今年的除夕夜，42歲的牧民謝朋打算和家人一起吃頓牦牛油火鍋，愿新的一年縣里的牦牛產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上。半輩子都跟牦牛打交道的他沒(méi)想到，以往的“邊角料”牦牛油現在身價(jià)倍增，一斤從過(guò)去的3.5元賣(mài)到了10元。

牦牛油賣(mài)上好價(jià)錢(qián)是因為去年走紅的牦牛油火鍋。謝朋家住青海省果洛藏族自治州班瑪縣，這里海拔高缺氧氣，卻也因緯度偏南形成了草肥水美的小環(huán)境，發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)得天獨厚。2023年，班瑪縣確立了“用有限的牛，創(chuàng )造最大的價(jià)值”的發(fā)展思路，調研論證后鼓勵企業(yè)嘗試生產(chǎn)牦牛油火鍋底料。

“我們的牦牛油火鍋底料第一次亮相是在第24屆中國·青海綠色發(fā)展投資貿易洽談會(huì )，牦牛油火鍋煮牦牛肉，吸引不少商客駐足選購?！卑喱斂h委常委、宣傳部長(cháng)昂欠才讓說(shuō)，原準備展示5天的產(chǎn)品不到半天就銷(xiāo)售一空，還接了近百萬(wàn)元的意向訂單。

“開(kāi)門(mén)紅”展示出牦牛油底料的巨大市場(chǎng)潛力?；疱伒琢系闹圃焐倘ò喱敚┊a(chǎn)業(yè)有限責任公司董事長(cháng)朱奎告訴記者，公司所需的牦牛油不僅來(lái)自公司的牦牛標準化養殖基地，還通過(guò)收購周邊牧民達標的牦牛以滿(mǎn)足公司生產(chǎn)需求。

牦牛油的收購進(jìn)一步帶動(dòng)了牧戶(hù)的熱情：班瑪縣內6個(gè)鄉鎮19個(gè)村積極加入牦牛養殖國家有機產(chǎn)品認證隊伍；多家村級合作社積極實(shí)施了州縣兩級下達的關(guān)于優(yōu)化種群的改良、采購等14個(gè)項目。2023年，班瑪縣認證天然草原面積達471萬(wàn)畝，養殖牦牛達3.4萬(wàn)頭，牦牛肉產(chǎn)量超5000噸。

班瑪縣特色農副產(chǎn)品銷(xiāo)售直營(yíng)店的產(chǎn)品（攝影：新華社記者白瑪央措）

牦牛油底料還串起了縣域特色產(chǎn)業(yè)鏈。經(jīng)過(guò)創(chuàng )意研發(fā)，森林里野生的羊肚菌、松茸菌、黑虎掌菌、牛肝菌都加入到“火鍋底料大軍”。春節前夕，班瑪縣特色農副產(chǎn)品銷(xiāo)售直營(yíng)店內顧客絡(luò )繹不絕，不少人專(zhuān)程前來(lái)購買(mǎi)牦牛油、菌湯火鍋底料。

“快過(guò)年啦，一想到自己參與研發(fā)和生產(chǎn)的火鍋底料端上全國各地的餐桌，心都要‘飛起’?！?5歲的保青大學(xué)畢業(yè)后返鄉就業(yè)，把所學(xué)食品研發(fā)技術(shù)用在牦牛產(chǎn)業(yè)中讓她很有成就感?！翱h里正在研究解決原材料少、產(chǎn)品供不應求的問(wèn)題。我的新年愿望就是，繼續攻克利用率難關(guān)，讓更多人品嘗到綠色、香濃的班瑪味道?！北Ｇ嗾f(shuō)。（記者王大千、白瑪央措）