12月11日，淘寶作為吃貨公認的“民間廚房”，發(fā)布了一份《2018民間美食地圖》，通過(guò)大數據展現了全國各地人民愛(ài)吃的美食。東有山東煎餅，西有陜西搟面皮，南有柳州螺螄粉，北有內蒙古牛肉干，中有武漢熱干面，一幅中華美食版圖就此誕生。
美食地圖顯示，2018年中國人在淘寶上吃掉近190萬(wàn)件內蒙古牛肉干，位居榜單第七位。由此可見(jiàn)，草原美食在全國吃貨的心中，占有穩定的一席之地。
銷(xiāo)量即戰績(jì)，2018年中國人一年在淘寶上吃掉3000萬(wàn)份螺螄粉，打敗了曾經(jīng)的高校夜市霸主東北烤冷面，以絕對優(yōu)勢穩居霸主地位。廣西螺螄粉一年賣(mài)出2840萬(wàn)件，成為最受歡迎的美食。東北烤冷面雖然被螺螄粉超越，但依然是所有美食中的“榜眼”，一年賣(mài)出2058萬(wàn)件。
此外，美食榜中的新秀也不容小覷，延吉辣白菜（669萬(wàn)件）、武漢熱干面（478萬(wàn)件）、陜西搟面皮（471萬(wàn)件）、義烏紅糖麻花(272萬(wàn)件)、安徽幸運方便面(160萬(wàn)件)、山東煎餅(92萬(wàn)件)、寧波油燜筍(67萬(wàn)件)、成都無(wú)骨鳳爪(63萬(wàn)件)、新疆炒米粉(28萬(wàn)件)、溫州醬鴨舌(10萬(wàn)件)、潮州牛肉丸(8萬(wàn)件)等各地美食紛紛上榜。
美食地圖還根據網(wǎng)民的美食喜好做了地域劃分：山東、河北和河南部分地區喜歡吃烤冷面；云南、貴州、廣西則愛(ài)吃螺螄粉；泡腳鳳爪則廣受四川、江蘇、江西等多地消費者喜愛(ài)，廣東則對紅薯片情有獨鐘。
內蒙古牛肉干是來(lái)自草原上的民間美食，口味繁多，孜然、麻辣、醬香等等，絲絲入味，香氣濃郁，嚼勁十足。在互聯(lián)網(wǎng)極速發(fā)展的今天，全國各地的人們可以足不出戶(hù)享用這道美食。它的制作原料主要有牛肉、米龍、大黃瓜條，又名“內蒙古手撕風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉”、“手撕牛肉干”，是內蒙古特產(chǎn)，選用大草原優(yōu)質(zhì)無(wú)污染新鮮牛肉，結合蒙古傳統手工與現代先進(jìn)工藝制作而成。
關(guān)于內蒙古牛肉干，還有很多神奇的歷史傳說(shuō)。
美麗的科爾沁草原是“一代皇后”大玉兒（孝莊文皇后）出嫁的地方。貌美如花的大玉兒與多爾袞一見(jiàn)鐘情，自此一場(chǎng)曠世愛(ài)情在科爾沁草原上演。孝莊故里位于美麗富饒的科爾沁大草原，這里的人們正是因為當年大玉兒出嫁時(shí)帶走的牛肉干，延續了蒙古族新娘遠嫁，族人以牛肉干賜福的習俗。
內蒙古牛肉干產(chǎn)于天然的科爾沁草原，被認為是蒙古大軍的秘密武器之一，亦被譽(yù)為“成吉思汗的軍糧”。早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與內蒙古牛肉干有著(zhù)不解之緣，“出入只飲馬乳，或宰羊為糧“。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲。即使一時(shí)缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來(lái)給養的；這在后勤上大大減少了軍隊行進(jìn)的輜重，內蒙牛肉干在遠征作戰中起著(zhù)很重要作用。
民以食為天，吃，是人類(lèi)發(fā)展千萬(wàn)年來(lái)永恒的需求。關(guān)于中國富有地域性的民間美食，網(wǎng)上流傳這樣一句正名：“沒(méi)有廉價(jià)的美食，只有廉價(jià)的偏見(jiàn)?！泵耖g美食，不可辜負，快把內蒙古牛肉干添加到購物車(chē)吧！心靈手巧的你，也可以自制家庭版內蒙古牛肉干哦。
制作方法
1.主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛腿后部上的肉）為主料。
2.調料：食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量。內蒙古風(fēng)干牛肉干基本上都各自有自己的獨特配方。
3.做法：
先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因為內蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。
將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長(cháng)條（便于晾干）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進(jìn)行腌制。
12小時(shí)后將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風(fēng)地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可。
將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)。晾涼后切條即可裝盤(pán)。
低溫保存
散干、真空包裝已經(jīng)開(kāi)封的牛肉干正常存放就可以，在低溫、風(fēng)干、干燥處，建議冰箱冷凍儲藏，做好密封，小心串味。
營(yíng)養價(jià)值
內蒙古牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。牛肉干味甘、性平、入脾、健胃。含有豐富的肌氨酸、維生素b6、維生素b12、丙氨酸、肉毒堿、蛋白質(zhì)、亞油酸、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣等營(yíng)養成份，這些營(yíng)養成份，補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。特別是對體力恢復和增強體質(zhì)有明顯療效。
（文：中國網(wǎng)記者李雯 圖片來(lái)源：淘寶、百度百科）
